とろわふれーる
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とろわふれ~るは本場仕込みのパティシエが腕を振るう
フランス菓子を堪能できる湘南藤沢のパティスリーです。

Troisfreres Style

トロワフレールスタイル

フランスの友人の紹介で知る。
甘味を引き立てる為に使用する、なめらかな優しい味の塩。
マカロンに少し使う程度だけど、妥協はしない。

チョコレート

純度の高いカカオを使用したチョコレートを使用。
原産国が違うと微妙にチョコレートの味も変わるので、商品によって使い分ける。

「純米ジャージー」のスポンジ

国産の米粉を使用している。中でも、より粒子の細かい米粉を使用している。
こだわりの生クリームを引き立てる役割を担っている。

生クリーム

■オリジナル生クリーム
4種類以上の生クリームをブレンドして独自の味を作り出す。
商品によって、ブレンドを変えて使用する。

■生クリーム
単独で使う生クリームは、@1600のクリーム。
砂糖を入れなくてもジャージー牛の風味豊かな味のする、ぜひ一度味わってほしい生クリーム。

胡桃

真空で届くことによって、香りがとばない、酸化・風味を損なわない胡桃を使用。